Nouvelle recette boulange : brioche aux pralines roses

Oui je suis de retour ! J'avoue je ne suis pas très assidue dans l'écriture de mon blog mais pour me faire pardonner : nouvelle recette boulange avec la brioche aux pralines roses.
Pour ceux qui ne connaissent pas la praline rose, c'est une spécialité de la région lyonnaise constituée d'une amande enrobée de sucre caramélisé (oui, une sorte de chouchou lyonnais ^^)

levain avant poussée

levain après 1h de repos.

Alors ce qu'il faut savoir avec les recettes de boulange c'est que c'est loooong. Une bonne brioche ça se mérite. Pour cette recette il faudra compter 5h de repos en tout. (Recette inspirée du blog de notre Mercotte nationale)

Pour commencer, il faut façonner un petit levain c'est à dire : Diluer 20g de levure de boulanger fraîche (petit cube que l'on trouve facilement au supermarché ou demander directement à votre boulanger) dans 180ml de lait légèrement tiédi. Mélanger à 200g de farine.
Réserver ce levain dans un saladier recouvert d'un linge humide dans une pièce à l'abris des courant d'air dans une température ambiante d'environ 25°c pendant 1h.




Pour la suite vous aurez besoin de :
300g de farine
60g de sucre
10g de sel
150g d'oeufs (l'équivalent de 3 oeufs mais pesez les quand même au cas où) 
200g de beurre fondu
150g de pralines roses concassées (je les ai acheté entières et concassées moi même) + une vingtaine de pralines entière pour la déco 
2 CS de fleur d'oranger

Récupérer votre levain et le déposer dans le bol de votre robot (attention cette recette peut se faire à la main, ça vous fera même un peu de muscu au niveau des bras). Rajouter le sel, le sucre, la farine, les oeufs et la fleur d'oranger. Pétrir à l'aide du crochet à vitesse 1 pendant 10 bonnes minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol. Rajouter ensuite le beurre petit à petit. Laisser le robot tourner avec le crochet jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé. Votre pâte doit être lisse, brillante et se détacher des bords du bol. Laisser reposer la pâte 1h toujours recouverte d'un linge humide. 

C'est gonflé 

Dégazer la pâte (c'est à dire la retravailler quelque minutes afin d'en retirer l'air), et l'étaler afin d'y déposer les pralines concassées. Rabattre les bords vers le centre et déposer votre pâte dans un film alimentaire et la conserver pendant 1h au frigo. 












Sortir votre pâte et former votre couronne. Votre trou central doit bien faire 10cm de diamètre (oui car votre brioche va encore gonflée et dc le trou va rétrécir). La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La dorer au jaune d'oeuf avec un pinceau et la laisser reposer 2h à température ambiante (oui je sais, c'est long)  

Redorer la couronne, l'entailler avec des ciseaux (attention pas trop profond) et parsemer de sucre en grain et de pralines entières (facultatif). Enfourner pdt 40min à 165 degrés. 

Couronne avant le four

Attendez qu'elle soit bien refroidie avant de déguster! Au ptit dej : un délice ! (mais aussi au goûter^^)

Le soleil vient de se lever... 

Recette express : crevettes en persillade

Préparer une persillade avec de l'ail et du persil frais OU (méthode de Cora un soir de flemme) acheter de la persillade toute prête et surgelée. Très pratique.

Décortiquer vos crevettes. Les déposer dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Les faire revenir quelques minutes puis rajouter la persillade. Et bim c'est prêt. 

C'est aussi très très bon avec des petits ailerons ou pilons de poulet a la place des crevettes, des pomme de terre sautées, ou même des cuisses de grenouilles (So frenchy).

Par contre on évite la persillade les soirs où vous avez prévu de sortir après ou en repas d'amoureux ^^ l'ail et le risque du bout de persil coincé dans la dent... Pas glamour :)

dessert express: Crumble mangue fraises

Recette simple et rapide : petit crumble mangue/fraises (perso la mangue est juste mon fruit préféré).
J'avais déjà posté une recette de recette de crumble aux pommes (un classique), la recette ici est un peu différente (moins sucrée, car fruits différents)

- 1 mangue
- 200 g de fraises
- 100g de beurre mou
- 120g de farine
- 50g de cassonade
- 50g de poudre d'amandes


Commencer par éplucher et couper en morceau la manque, puis laver/équeuter les fraises et les couper en morceau également. Déposer les fruits dans un plats à gratin.

Préchauffer le four à 200°c

Préparer le crumble : mélanger à la main le beurre avec la farine, le sucre et la poudre d'amandes. La pâte doit s'émietter. Déposer la sur les fruits, en émiettant votre pâte. Elle doit recouvrir tout vos fruits : )

Au four pour 30min (la pâte doit être cuite et bien dorée)

Recette express : tartare de saumon et avocat

Si vous êtes adepte de poissons crus et autres sushiserie, cette recette peut vous plaire. Fraîche, peu calorique et rapide. 

Vous aurez besoin de (pour une personne en plat ou 2 personnes en entrée): 
- 1 pavé de saumon (sans peau ni arrête) bien frais... hein c'est conseillé ^^
- 1 avocat 
- le jus d'un demi citron 
- une demi échalote (si vous aimez. Sinon ça marche avec des oignons nouveaux)
- du persil plat / ciboulette / aneth (c'est comme vous voulez) 
- de l'huile d'olive

Couper votre filet de saumon en tout petits cube. Arroser de jus du citron, et laisser "cuire" le saumon dans ce jus pendant 45min. 

Rajouter l'avocat (épluché et coupé en cube également), les herbes, l'échalote ciselée, et une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Bien bien mélanger l'ensemble. Et hop c'est prêt.